甲酯油（甲基邻氨基苯甲酸）以其自然的状态，存在于康科德和其他几种特定的葡萄当中。也存在于一些花和植物里，包括：佛手柑，香蒲，栀子，茉莉，柠檬，橘子，橙花，桔子，芸香油，草莓，晚落玉，紫藤，高良姜，和依兰。它也是苹果香精的主要成分。

甲酯油本身就有一种水果葡萄的味道。它可以作为驱蚊剂，本身是食品级的，可用于保护玉米，向日葵，大米，水果和高尔夫球场。甲酯油也用于制造葡萄的气味。它用于糖果(几乎所有的葡萄味糖果，都用到了甲酯油)，软饮料（如葡萄苏打水），口香糖，药物和香烟产品的调味品（比如说，水果味的香烟）。

作为各种天然精油的一种成分，并且作为一种合成的芳香化学品广泛用于现代香料中。它也可用于生产含醛的席夫碱，其中许多也用于香料。香水制造业业常见的西佛碱，就是由甲酯油和羟基香茅醛合成的。

用具有葡萄香味的甲酯油的工艺比较复杂。但是外国视屏网站甚至还有一个短视屏，录了一段在实验室条件下，实际的制作过程。

图为甲酯油的分子式